Top of the World
Estanislau havia esdevingut rei en menys de trenta anys, gràcies al suport de Carles XII de Suècia. Uns anys més tard (era el 1735) Pere el Gran, tsar de totes les Rússies, va demostrar ser molt més gran que els reis de Suècia i Polonesa: juntament amb els seus aliats, Prússia i Àustria, va fer la guerra contra ells i els va derrotar. Stanislao, però, no era qualsevol. Era el sogre de Lluís XV de França, que s'havia casat amb la seva filla Maria. Per això, després de destronar-lo, li van donar com a sop el Ducat de Lorena. No estava gaire content amb això, però va complir.Privat del Regne de Polònia i obligat a entrar en un petit regne privat, Stani s'avorria. Com que tenia molt de temps lliure, es va envoltar de filòsofs i científics, i va començar a estudiar. Estudi que l'estudia, va acabar desenvolupant un programa de col·laboració internacional i integració europea: la primera versió de la UE, dins de la memòria viva.Sobre el paper, el projecte era esplèndid, però l'antic monarca sabia que no tenia possibilitats d'executar-lo: era sense corona, i per tant sense cap pes.Aquest estat de coses li donava molta amargura. Per lluitar-hi, Stanislao necessitava alguna cosa dolça cada dia. Satisfer-lo, però, no va ser fàcil: els pastissers llorencs s'havien de trencar contínuament el cervell per preparar-li alguna cosa nova.Però tenien poca imaginació, i així dos dies de cada tres al pobre ex sobirà se li servia el "kugelhupf", un dolç típic d'aquell territori, fet amb farina molt fina, mantega, sucre, ous i sultanes. A la massa es va afegir llevat de cervesa, fins a obtenir una massa suau i esponjosa. Stanislao el kugelhupf no ho podia suportar. No és que fos dolent: però era, com dir-ho, una mica ximple, mancat de personalitat. I després estava sec, però tan sec que es va enganxar al paladar. Tampoc li va agradar quan s'ha de sucar amb una salsa de vi de Madeira, sucre i espècies.Sovint ni tan sols el tastava.Aleshores tornaria als seus projectes per un món més just, sense vencedors ni vençuts (així haurien servit aquells maleïts que l'havien llençat allà).En definitiva, Stanislao Leszczinski vivia en una presó: daurada, però encara una presó. És comprensible, doncs, que de tant en tant, per no pensar en el passat, que el posava trist, i el futur, que l'espantava, begués una mica.Fidel als seus ideals d'igualtat, va beure de tot: començant pels vins del Mosa i del Mosel·la, orgull de Lorena. Però com que els hiverns d'aquelles parts són llargs, freds i nevats, sovint necessitava quelcom més fort. I l'havia trobat: era rom, un brandi derivat de la canya de sucre, importat de les Antilles. Va ser bo, va ser dur i, per tant, era just el que necessitàvem.Un dia l'Stanislao, que ja havia begut uns quants gots petits de rom, es va adonar que tenia ganes d'un bon postre. Sobre alguna cosa realment especial. Per tant, quan el seu majordom va col·locar una altra porció de kugelhupf sota el nas, el va allunyar amb ira.El plat va acabar la seva carrera contra l'ampolla de rom col·locada a prop i el va bolcar. Abans que ningú pogués intervenir per corregir-ho, el licor havia remullat completament el kugelhupf.Sota els ulls encara arrufats d'Estanislau, es va produir una extraordinària metamorfosi: la massa llevada de la insípida coca de Lorena, generalment de color groguenc, va agafar ràpidament una tonalitat càlida i ambre, i va començar a escampar-hi una olor embriagadora.Hi va haver un silenci al menjador que es podria haver tallat amb un ganivet. En canvi, Stanislao, sota la mirada meravellada dels criats, va aixecar la cullera d'or (la mà li tremolava una mica), va agafar uns quants fragments d'aquesta Quimera: d'aquest híbrid que s'havia materialitzat davant els seus ulls, i se la va portar a la boca.El que va viure ho sabem. Tots el vam provar la primera vegada que vam tastar el baba. Perquè ningú no pot oblidar el primer moment en què es van trobar cara a cara amb ell (ningú, excepte els napolitans: en general, per a ells aquest moment arriba quan són massa joves per recordar-ho).Aquest va ser un dia memorable per a la humanitat.A la casual invenció de les postres inventades pel rei polonès a les boires de Lorena: faltava el nom, sempre va ser el rei Estanislau qui va dedicar aquesta creació a Alì Babà, el protagonista de la famosa història extreta de "Les mil i una nits". ". Llibre que al sobirà li agradava llegir i rellegir durant la seva llarga estada a Luneville.El baba de Luneville aviat va arribar a París, a la pastisseria Sthorer. Aquí molta gent el coneixia i l'estimava. Més tard va ser portat a Nàpols, on va agafar la forma definitiva molt característica (la d'un bolet) eren els "monsù", cuiners que treballaven per a les famílies nobles napolitanes. I des de llavors el babà va escollir Nàpols com a casa permanent. Una darrera consideració: a la cuina napolitana hi ha més d'un postre que -pel seu sabor- és "po' ghì annanz'o Rre": es pot presentar al rei. Però el babà és l'únic postre que no ha anat davant el Rei: hi va néixer.
