Bolo de Eclipse

Os bolos Ecles não são realmente bolos no sentido habitual. Um bolo Eccles é uma pequena tarte redonda, semelhante a um volume de negócios, recheada com groselhas e feita de um calço de massa folhada cheio de groselhas e coberta com uma generosa salpicadura de açúcar demerara.

O nome vem da cidade de Eccles, que fica na Grande Manchester. No entanto, encontrará a Real Lancashire Eccles Cakes, uma das maiores empresas que ainda fazem autênticos bolos Eccles, em Ardwick.

Oliver Cromwell proibiu-os por uma época no século XVII, alegando que eram uma criação pagã. Em geral, as pessoas ignoraram-no e, felizmente, a proibição foi anulada. James Birch foi o primeiro padeiro comercial a vendê-los. Ele abriu as suas instalações do Eccles em 1793, embora agora as encontre muito mais longe.