Bondiola pogeze është një salçiçe e mbushur në fshikëzën e derrit, e bërë me kapokollo, e rrahur (e marë kryesisht nga koka dhe fyti i kafshës) dhe e stinuar me erëza të ndryshme, që ka veçori të mos stinohet, por cooked.In në fakt, ajo ka nevojë për një gatim pacient në rendin e artit: të rregulluar në një qese me telë dhe të fiksuar në një dru, bondiola nuk duhet të prekë kontejnerin në të cilin duhet të vlojë jo më pak se katër orë. Më së fundi, ajo duhet të shërbehet në copa të shoqëruara nga patate puri.
