Byn Gavi och dess berömda ravioli

Gavis territorium är inte bara känt för sitt vin, men också för flera typiska Piemontesiska produkter. Inte alla vet till exempel att det är här, inte i Genua, att en traditionell maträtt föddes då mycket älskad också i Ligurien: raviolo. Födelsen av denna färska fyllda pasta är kopplad till familjens historia som sedan gav den namnet, familjen raviolo, som bodde i detta område. Ravioli förberedde detta tunna bakverk fyllt med getost och örter och kokade det i buljong. Senare flyttade de till Genua och ravioli var kända som kommer från Gavi. Idag raviolo gaviese produceras De.Co (kommunens namn) och receptet är svartsjukt bevakad av brödraskapet, den Obertengo orden av Riddarna av Raviolo och Gaviche som för över 40 år, tar hand om sin marknadsföring.