Hälsa cookies är ett slags kex skiva skär diagonalt, lätt, smulig och doftande med anis. Ingredienserna är vetemjöl, socker, naturlig jäst, vegetabiliska fetter, salt och smaker.Ursprunget till denna typiska efterrätt går förlorad över tiden. Metoden för dess produktion, baserad på naturlig surdening, har alltid bevakats av få personer. Distributionen, som länge var lokal, revolutionerades av järnvägsarbetare som transporterade dem i stora tennlådor, tog för att sälja dem i många städer i övre Italien. Efter andra världskriget började några nya entreprenörer ovadesi produktion industriella kakor "hälsa" och, tillsammans med andra typiska sötsaker, marknadsförde de dem i mer kapillär sätt.
