Top of the World
Prvé odkazy na "cappellacci di zucca ferraresi" sa nachádzajú v renesančných receptúrach Scalchi v službách rodiny D 'Este vo Ferrare, kde nájdeme prvé odkazy na "tortelli di zucca con il butirro".Zložky sú rovnaké ako súčasný recept, ak to nebolo pre pridanie niektorých korenín, ako je zázvor a korenie, ktoré sa dnes prestali používať, ale v tom čase boli obzvlášť rozšírené. Niektorí miestni historici tvrdia, že dialektový pojem "caplaz" pochádza z tvaru výrobku, ktorý sa nejasne podobá tvaru slameného klobúka roľníkov, nazývaného presne caplaz. Zvyčajne sa používa tekvica husle, odroda, ktorá vďačí za svoj názov podlhovastému tvaru podobnému tvaru hudobného nástroja, pre ktorý v minulosti vykonávala aj funkcie nádrže na vodu alebo Víno a nádoby na strelný prach. Po varení, v pare alebo pečení sa jeho dužina zmieša parmigiano reggiano alebo Grana padano, vajcia, strúhanka, soľ, korenie a muškátový oriešok; náplň je tak pripravená na uzavretie V tortelle v pečive pripravenom ručne.
