Cappellacci di Zucca ferresi

Referencat e para për "cappellacci di Zucca ferresi" janë gjetur në recetat E Rilindjes Së Scaliçit në shërbim të familjes së d'este në Ferrara ku gjejmë referencat e para ndaj "torteli di zucca con butirro".Përbërësit janë të njëjtë si receta aktuale në qoftë se nuk do të ishte për shtimin e disa erëzave, të tilla si ginger dhe peper, sot u shpërdoruan, por në atë kohë veçanërisht të përhapur. Disa historianë vendas argumentojnë se termi i dialektit "caplaz" fillon nga Forma e produktit pak a shumë i ngjashëm me atë të kapelës së kashtë të fshatarëve, të quajtur pikërisht kaplaz. Kungulli zakonisht përdoret është violina, Shumëllojshmëria që i detyron emrin e saj formës së zgjatur të ngjashme me atë të instrumentit muzikor, për të cilin, në të kaluarën, ajo ka kryer gjithashtu funksione uji apo rezervuari i verës dhe kontejneri barut. Pas gatimit, kulaqit apo pjekur, pulpa e tij është e përzier me parmigjiano regjiano apo Gjyshe padano, vezë, kripë, piper dhe arrëmyshkë; mbushja është kaq e gatshme të jetë e mbyllur në tortelo në pastë të përgatitur me dorë.