Cappelletti, kapiten.

Cappelletti, capital, në të vërtetë janë një pjatë tradicionale Emiliane shumë e rrënjosur në traditë ferrarese.La forma karakteristike e tyre mburret me pasardhës mitologjikë, sepse thuhet se përfaqësojnë lundrimin E Venus, perëndesha e bukurisë; e mbyllur nga pastë delikate, mishi dhe Gjyshja e djathit është mbushja e shkëlqyer. Pjata e krishtlindjeve par excellence kapitali, është dalluar nga tortelini më i zakonshëm si në formë dhe substancë. Në fakt, tradita do që çdo familje t'i përmbahet recetave të lashta të dorëzuara nga brezi në brez për përgatitjen e "batartit" (mbushja e mishit të shijshëm), që Kuzhinieri mbajti xhelozisht dhe u përmirësua me përvojë.