Cassava

Ang Yuca ay isang tuberous na ugat, na nagmula sa Latin America, na malawakang ginagamit sa lutuin ng Dominican Republic. Madalas itong ginagamit bilang side dish o bilang pangunahing sangkap sa iba't ibang tradisyonal na pagkain.Ang Yuca ay may texture na katulad ng patatas, ngunit may bahagyang mas matamis at mas mabangong lasa. Madalas itong pinakuluan o pinirito at maaaring ihain bilang saliw sa mga pagkaing karne o isda. Higit pa rito, maaari ding gamitin ang Yuca upang maghanda ng mga tradisyonal na dessert, tulad ng "buñuelos de yuca", piniritong matamis na pancake.Ginagamit din ang ugat ng yuca para sa paggawa ng harina, na tinatawag na "farina de yuca", na ginagamit para sa paghahanda ng tinapay, cake at iba pang mga inihurnong produkto. Higit pa rito, ginagamit din ang Yuca sa paggawa ng mga inuming may alkohol, tulad ng "guarapo", isang inumin na gawa sa fermented Yuca juice.Ang isang hindi kilalang aspeto ng yuca ay ang kahalagahan nito sa kultura at tradisyon ng Dominican. Sa katunayan, ang Yuca ay matagal nang itinuturing na sagradong pagkain ng mga katutubo ng Latin America, at ginagamit pa rin ngayon sa ilang mga relihiyosong seremonya at ritwal. Higit pa rito, ang Yuca ay isang simbolo din ng pagkamayabong at kasaganaan sa kultura ng Dominican.