Top of the World
Isang sikat na ulam sa bansang Basque, ang txipirones en su tinta ay hindi ang iyong karaniwang mga calamares. Ang buong pusit ay unang sinira at pagkatapos ay i-poach hanggang lumambot sa isang katas ng ginisang sariwang gulay, white wine at bawang, na may kulay na tinta ng pusit. Ngunit ang tinta ay ginagamit para sa higit pa sa pangkulay, sinasabing ito ay nagpapaganda ng natural na lasa ng txipirones mula sa dagat. Maitim at mayaman ang Txipirones en su tinta, siguradong magpapasaya sa sinumang mahilig sa pusit. Ang tanging pumipigil sa pag-order ng ulam na ito ay ang kulay na malamang na maiiwan nito sa iyong mga ngipin, marahil ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian kung sinusubukan mong mapabilib ang isang tao.
