Culatello i Masalén Museu El museu itinerari presenta, una després de l'altra, els protagonistes de la Culatello història. El primer és el territori: el medi ambient, els arbres, el Po són els protagonistes d'un relat que ens porta fins a la sala centrada en la figura del porc, domesticat per l'home en temps remots, amb èmfasi en el porc negre típic de la província de Parma, i en la seva recuperació, en la simbologia i en la imatge d'una criatura tan lligada a l'home per ser escollit per evocar les virtuts i els vicis.
Un espai en el museu també ofereix una mirada en profunditat a la figura de Sant'antonio Reduir, un ermità del desert, sempre representada en companyia d'un porc. La següent sala està dedicada a la història de la spigaroli la família, inicialment els parcers, de Giuseppe Verdi, capaç de moure's a la vora del Po, i després de reinventar-se com a restauradors: és en aquest apartat que vam començar a parlar sobre la Masalén, la norcini que dicti l'art de la correcta matança del porc.
Una col·lecció d'objectes relacionats amb l'activitat acompanya el retorn a l'exterior, abans de la immersió en una gran metro espai que ens introdueix Al Món Secret de Culatello. A la Sala, temes com ara les característiques de la carn de porc, sal, pebre i el principal embotits de la part inferior de Parmesà regió es desenvolupen.
A continuació vam passar a la història de Culatello, la iconografia i les citacions de personatges famosos, de Giuseppe Verdi Gabriele D'annunzio a Giovannino Guareschi, i molts d'altres, amb un precís compte de les fases que des de la cuixa del porc condueixen a un producte caracteritza també per una precisa tast ritual. La ruta també permet observar el fascinant galeria de culatelli, que en la temporada d'humitat, i en la penumbra, Museu de si mateix, abans de pujar a la Sala d'actes de la Hostaria Del Porc i Culatello, on el tast es tanca la ruta dedicada al Rei de salami.
