Het midden van de zeventiende eeuw was voor Mesagne een periode van grote stedelijke veranderingen. Barokke kunst, typisch voor de periode, vond in de Moederkerk een van de eerste uitdrukkingen. De kerk werd gebouwd tussen 1649 en 1660 en nam de plaats in van een reeds bestaande Byzantijnse kerk, gewijd aan Sint Nicolaas Vetere, waarvan sporen achterblijven in de crypte onder het hoge altaar. Het nieuwe gebouw, gewijd aan alle heiligen, werd ontworpen door de beroemde architect Francesco Capodieci. De gevel is verdeeld in drie orden, gekenmerkt door niches, met de figuren van de apostelen, en door lange pilasters die het gevoel van verticiteit accentueren. Het portaal, een deel van de oorspronkelijke zestiende eeuw, wordt overschaduwd door St.Eleuterius, de eerste beschermer van de stad, Corebo en Antea. In de bovenste orde is er een bas-reliëf met de Madonna del Carmine en het burgerwapen, terwijl het tympanum wordt gekroond door engelachtige figuren. Het interieur van de kerk, een Latijns kruis met een enkele nave, werd volledig herbouwd in de tweede helft van de achttiende eeuw. Prachtige altaren paraderen langs de zijmuren, elk versierd met onbetaalbare doeken. De architecten van de talrijke werken waren kunstenaars van de Napolitaanse school en lokale schilders en beeldhouwers. Een van de meest waardevolle schilderijen zijn de aanname van Saverio Lillo Da Ruffano, de Madonna del Carmine door de Napolitaanse Giuseppe Bonito en de aanbidding van de herders door Gian Pietro Zullo, Andrea Cunavi en Domenico Pinca. Een mooi pijporgel torent boven de cantoria, het werk van de onbetwiste meester Tommaso Mauro, uit Muro Leccese.
