Ondergrondse Oliemolen-Palazzo Guarini

De ondergrondse oliemolen is een essentieel onderdeel van de economische en sociale cultuur van het oude land Otranto. De hoop van een groot deel van de bevolking, die met de verwerking van olijven de problemen van het dagelijks leven probeerde op te lossen, was daarmee verbonden. De Hypogeaanse molens behouden, op een zeer verschillende manier, de tekenen van de sterke en geduldige hand van de mens: de reden, dan, meer algemeen bekend, die maakte de voorkeur van de molen gegraven in steen, dan degene die gebouwd op de begane grond, was de behoefte aan warmte. De olie wordt in feite tot zes graden vast: om de winning te vergemakkelijken, was het dus noodzakelijk dat de omgeving waarin de olijvenpers plaatsvond lauw was. Dit kon alleen worden gewaarborgd in een ondergrondse context, die bovendien werd verwarmd door speciale ovens die in deze specifieke soorten Walsgroepen werden gebouwd. Daarnaast moeten echter ook andere zuiver economische aspecten in aanmerking worden genomen. De kosten van de Arbeid om een opgegraven omgeving te verkrijgen waren relatief bescheiden, omdat het niet de bouw van gespecialiseerd personeel vereiste, maar alleen de sterkte van wapens, en geen kosten voor de aankoop en het vervoer van bouwmateriaal. De ondergrondse verbrijzelaar had ook het voordeel om de snelle en directe lediging van de zakken olijven in de blootgestelde cellen, door de openingen die in het centrum van de kluis hadden, toe te staan, bespaart, opnieuw deze keer, tijd en arbeid. Vooral de teelt van olijfbomen op het grondgebied van Mesagne heeft in de loop der eeuwen de bloei in de oude stad bepaald van een reeks ondergrondse molens. Onder hen, om op te merken, die gelegen onder Palazzo Guarini, onlangs gerestaureerd. Het herstel van deze omgeving getuigt op een relevante manier van het belang dat in het verleden de extractieve activiteit van de olie in Mesagne had. De molen heeft een geleed plan, met een overwegend mistilineair patroon: de centrale ruimte, in feite, wordt bezet door de molenstenen voor het Malen van olijven. Rondom het ontwikkelen van de accessoire kamers, waar u nog steeds kunt observeren de oude oven voor verwarming. In de loop der jaren zijn hypothesen naar voren gebracht over de datering van het artefact, door middel van een vergelijkende analyse van de gebruikte bouwtechnieken en materialen, waarbij het werd toegeschreven aan het Byzantijnse tijdperk, hoewel de boog, waarschijnlijk toegang tot andere omgevingen, dateert uit de late middeleeuwen. Meer modern zijn de vaten, waarop de zeventiende-eeuwse structuur van het paleis rust, terwijl nog steeds de tanks voor de inzameling van olie en de kamers voor de beschutting van de arbeiders die betrokken zijn bij de verwerking zichtbaar zijn. Deze ondergrondse oliemolen is een van de 28 in het historische centrum, waarvan er enkele onlangs aan het licht zijn gebracht.