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Die Bari Focaccia ist mehr als nur ein einfaches Brot; sie ist ein Stück der italienischen Seele, das tief in der Geschichte der Region Apulien verwurzelt ist. Ihre Ursprünge reichen bis in die Antike zurück, als die Bewohner von Altamura begannen, den Holzofen zu nutzen, um verschiedene Teigwaren zu backen. Diese Art von Focaccia entstand aus der Notwendigkeit, die anfängliche Hitze des Holzofens auszunutzen, bevor sie sich auf die ideale Temperatur für das Backen von Hartweizenbrot stabilisierte. Es ist bemerkenswert, dass die Focaccia in der Provinz Bari, aber auch in Barletta-Andria-Trani und Tarent weit verbreitet ist und in nahezu jeder Bäckerei zu finden ist, oft frisch und dampfend, wenn man durch die malerischen Gassen der Stadt schlendert.
Die Architektur der Stadt Bari spiegelt die vielfältigen Einflüsse wider, die im Laufe der Jahrhunderte auf diese Region einwirkten. Die Altstadt, Bari Vecchia, mit ihren engen Gassen und historischen Gebäuden, bietet einen faszinierenden Kontrast zur modernen Stadt. Der Basilika di San Nicola, ein Meisterwerk der romanischen Architektur, ist besonders bemerkenswert und zeigt die Bedeutung von Bari als wichtiges religiöses Zentrum. Auch die Castello Normanno-Svevo, eine beeindruckende Festung, erzählt von der bewegten Geschichte der Stadt.
Die lokale Kultur ist reich an Traditionen und Bräuchen. Ein besonders bedeutsames Fest ist das Festa di San Nicola, das jedes Jahr im Mai gefeiert wird und Tausende von Pilgern und Touristen anzieht. Während dieser Feierlichkeiten wird die Reliquie des Heiligen durch die Straßen getragen, begleitet von Musik, Tänzen und festlichen Speisen. Dies zeigt nicht nur die tiefe Religiosität der Einwohner, sondern auch ihre Gastfreundschaft und Freude am Feiern.
In der Gastronomie spielt die Bari Focaccia eine zentrale Rolle. Sie wird traditionell aus einem weichen Teig zubereitet, der aus Mehl, Grieß, Salz, Hefe und Wasser besteht. Nach dem Kneten wird der Teig mit Olivenöl, Tomaten und Oliven gewürzt, bevor er im Holzofen gebacken wird. Dieses einfache, aber geschmackvolle Gericht wird oft als Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert. Weitere lokale Spezialitäten sind die Orecchiette (eine traditionelle Pasta), Burrata (eine cremige Käsesorte) und Focaccia barese, die mit frischen Zutaten belegt ist.
Ein wenig bekanntes Detail ist, dass in Bari Focaccia oft mit einer speziellen Technik zubereitet wird, die als „schiacciata“ bekannt ist. Diese Methode beinhaltet das Drücken des Teigs mit den Fingern, um kleine Vertiefungen zu schaffen, die beim Backen perfekt mit Olivenöl gefüllt werden. Zudem gibt es in Bari eine lebendige Street Food-Kultur, die viele köstliche Snacks anbietet, darunter Panzerotti, gefüllte Teigtaschen, die frisch und knusprig serviert werden.
Die beste Zeit, um Bari zu besuchen, ist von April bis Juni oder von September bis Oktober, wenn das Wetter mild ist und die Touristenströme nicht so überlaufen sind. Ein Besuch in einer der traditionellen Bäckereien ist ein Muss. Achten Sie darauf, die Focaccia frisch aus dem Ofen zu probieren und sich dabei mit den Einheimischen über ihre Lieblingsrezepte auszutauschen.
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