Tartufi i bardhë ka një perizio të verdhë apo me oçër-kujdestar me patçes të kuqe, formë të butë dhe me globe, shpesh të rrafshuar dhe të parregullt. Gleba, e kaluar nga vena të bardha shumë të degëzuara, ka një ngjyrë të ndryshueshme nga qumështi në rozë të dendura, me hije kafe. Spore është tip i shkathët, me alveolin e madh. Pesha është vetëm një kilogram. Kishte erë dhe shije të këndshme.Zona e prodhimit përfshin Langen, Monferraton dhe Roeron në krahinën Kuneo. Disa gjetje janë gjetur gjithashtu në alesandrino dhe në kodrat E Torinos. Tartufët janë njohur që nga kohët e lashta. Origjina e saj ju atribua disa shkaqeve: nga dekompozimi organik te ngrohja, nga balta nga mikroberinimi spontan deri tek ndikimi i vetëtimës me tokën. Disa mendojnë se ishte një organ riprodhues insektesh dhe të tjerë e gjurmuan atë përsëri në mbretërinë minerale. Vetëm nga shekulli XVI u njoh si një kërpudhë. Profesor Gibelli demonstroi marrëdhënien, të njohur si simbioza, që shumë kërpudha supozojnë me disa bimë të Cilat Frank ia atribuoi emrin "micorrizae". Mund të tregtohen si të freskëta, ashtu edhe të përpunuara. Për disa ditë, tartufët e rinj mund të ruhen në frigorifer të mbështjellë në letër të zakonshme buke brenda një kavanozi të mbyllur. Letra duhet të ndryshohet çdo ditë. Ato përdoren si përbërës në përgatitjen e kremeve të zhardhokut, djathrave, vajrave, makaronave dhe rizotos.
