Eccles Cakes sind eigentlich keine Kuchen im üblichen Sinne. Ein Eccles-Kuchen ist ein kleiner, runder Kuchen, ähnlich einer Torte, der mit Johannisbeeren gefüllt ist und aus einem mit Johannisbeeren gefüllten Blätterteig besteht, der mit einer großzügigen Prise Demerara-Zucker.
Der Name stammt von der Stadt Eccles, die im Großraum Manchester liegt. Real Lancashire Eccles Cakes, eines der größten Unternehmen, das noch echte Eccles-Kuchen herstellt, finden Sie in Ardwick.
Oliver Cromwell verbot sie im 17. Jahrhundert eine Zeit lang mit der Begründung, sie seien eine heidnische Kreation. Im Großen und Ganzen ignorierten die Menschen ihn, und glücklicherweise wurde das Verbot wieder rückgängig gemacht. James Birch war der erste kommerzielle Bäcker, der sie verkaufte. Er eröffnete sein Geschäft in Eccles im Jahr 1793, obwohl man sie heute viel weiter weg finden kann.
