I provinsen Ferrara vokser" violina " græskar med et intenst orange kød, kompakt, sødt og fast, i jord med unikke organoleptiske egenskaber, der giver det en fremragende kvalitet.Denne produktion har en stor økonomisk betydning og mad; i den lokale, traditionelle retter, i virkeligheden, skålen er cappellacci di zucca, men lækker frugt, du kan nyde som et krydderi til pasta -, mandel-kage, i form af suppe, skiver af ovn-ikke kogt, stegt, sukker-matteret, i risotto, gnocchi, mos eller som en magisk strejf af smag i den vegetabilske suppe.
