Ferrara eyaletinde, yoğun bir portakal eti, kompakt, tatlı ve sert olan" violina " balkabağı, mükemmel bir kalite veren benzersiz organoleptik özelliklere sahip topraklarda yetişir.Bu üretim büyük ekonomik önemi ve bir yemek var; yerel geleneksel mutfağında, aslında, yemek cappellacci di zucca, ama çorba şeklinde makarna, Bademli kek, bir çeşni olarak keyfini lezzetli meyve, fırın dilimleri yapımı, buzlu kızarmış, şeker, içinde risotto, gnocchi veya sebze çorbası lezzet sihirli bir dokunuş gibi ezilmiş.
