Ferrarese Shalqi

Që nga fillimi i viteve 1300 deri në mes të viteve 1500, shalqi ishte pjesë e pjatave të shërbyera në banketat e pasura të Gjykatës Estente. Ferrara.In Ferrara kështu kultivimi i shalqive luan një rol shumë të rëndësishëm dhe shtrihet në të gjithë territorin. Prodhuesit qenë në gjendje të gjenin varietetet e duhura për çdo lloj toke. Kështu, në tokat e argjilit dhe të patateve të tilla si Bondeno, Berra, Jolanda, Ostellato dhe Argjenta kultivimi i varietetit Të Ëmbël Krimson mbizotëron. Në Codigoro, Mesola, Lagosanto dhe Comaccio, lloji I Bebes Së Sheqerit triumfon, gjë që është e përshtatshme për tokat me rërë. Ky është një frut tipik veror, me një përmbajtje të lartë uji që, e kombinuar me përmbajtjen e ulët të sheqerit, e bën atë një ushqim thelbësisht të etshëm. Ngrënë në feta apo në sallata frutash të përmbajtura në lëkurën e saj, gjithmonë mirë e freskët përfaqëson një zakon tipik veror.