Top of the World
Hvad gør ansjoser i Piemonte? Du vil ikke tro det, men denne opskrift, en klassiker af Piemonte-appetitvækkere, har gammel oprindelse, der går tilbage til "via del salt". Ansjos var faktisk et meget forbrugt produkt i oldtiden i bjergrige områder, der ikke blev kysset ved havet, for deres smag og holdbarhed. Når alt kommer til alt er de også de ubestridte hovedpersoner i bagna caoda og "bagnet verd", den berømte grønne sauce, der er parat til at ledsage kogt kød. Ansjos Al verde ("anciue Al verd" i Piemonte-dialekt) er en typisk forretter af Piemonte-regionalt køkken. I denne opskrift er den velsmagende blå fisk beriget med en duftende sauce baseret på persille (Bagnetto verde eller bagnet verd), hvidløg og chili.
