Canestrello novese er en tør kiks produceret for hånd i bagerier og konditorier i området novese og ovadese, baseret på en gammel opskrift. Det har en ring eller doughnut form og vejer et par snese gram. Det har farven på ristet brød og en duftende sød duft givet af vin og olivenolie. Ingredienserne er: hvedemel, olivenolie, Gavi hvidvin, bagepulver, sukker, salt. Det produceres hele året rundt.Oprindelsen af Canestrelli Novesi er meget fjerntliggende. Navnet " Canestrello "stammer sandsynligvis fra de typiske vævede kurvebeholdere, kaldet" canestri", hvor slik blev lagt efter tilberedning. Canestrelli Novesi er et gammelt og karakteristisk produkt af området.
