I Castelferro, en lille landsby Predosa i provinsen Alessandria, afholdes salamini d ' Asino-festivalen. Det var en sultry nat i sommeren 1975, en af dem, hvor du aldrig ønsker at sove, da en lille gruppe venner, der sad foran den eneste bar i landet, udtænkte næsten til spil festivalen med æsel Salamis. Det blev opfattet som en omdannelse af en af de sjove middage, der blev lavet så mange gange mellem dem, til en stor fest for tusinder af mennesker. Ideen glædede hele landet, hvis indbyggere alle mobiliserede for at bidrage til realiseringen af denne festival. Derefter, hvis det er i disse dage, vil du slentre gennem de gamle gader og stræder i denne landsby, vil du have mulighed for at smage de lækre retter, der er specielt udarbejdet til lejligheden, startende fra den udsøgte forretter såsom bresaola røv med arugula; blandt de første, som du kan nyde agnolotti til vin og polenta med tapulone, derefter flyttet til den lækre sekunder, herunder salami røv i folie, stegt og braiseret æsel. På bordet vil der også være velsmagende oste af området, sådan som gedeost med krydderurter eller enebær aske; du kan altså ende dine måltider med hasselnød kage eller bedstemors pasta og alt vil være vandes af de fremragende lokale vine, som Dolcetto d'ovada, at d'acqui og den berømte Barbera.
