Imbriachelle

I forbindelse med julefrokosterne i Acquapendente kommune er der traditionen med imbriachelle, som har fået deres navn, fordi de tilsættes et godt glas vin til dejen. Der findes ingen skriftlig dokumentation, som gør det muligt at datere begyndelsen af denne gastronomiske tradition præcist, men der findes bagerier i Acquapendente kommune, som drives af ældre mennesker, der hævder at have lavet imbriachelle siden 1956 og at have arvet opskriften fra deres fædre, som havde lavet dem siden begyndelsen af det 20. århundrede. På den anden side ville brugen af sukker, der betragtes som en "luksusvare" og som grundlaget for tilberedningen, bekræfte denne datering. Imbriachelle er aflange eller donutformede kiks, der fremstilles med vin og nødder.

Kiksens farve, fra grå til rød, varierer alt efter, om der er brugt hvidvin eller rødvin. De kan holde sig i ca. 30 dage.

Ingredienserne til tilberedning af imbriachelle er: 00 mel, sukker, rød- eller hvidvin, ekstra jomfruolivenolie, kanel, englebrød, valnødder, kakao (valgfrit), appelsinrive (valgfrit), natron, cremor tartaro (valgfrit). Den sammenblandede dej skæres i små stykker og formes derefter til de forskellige produktformer og anbringes i stålforme. De bages i ovnen ved ca. 200 °C i 20 minutter. Det kogte produkt afkøles i bageformene ved stuetemperatur.

Det er en "fattigmandskage", der kan serveres til et godt glas vin efter et måltid (de lægges i blød i vinen for at gøre dem bløde) eller som en snack i kælderen sammen med syltede kødretter og marineret fisk.