Kampanien und Cornetti zum Frühstück

In Kampanien werden die gängigsten Croissants nach Teig in 3 verschiedene Arten unterteilt: 1) Croissants nach italienischer Art; 2) Croissants aus Blätterteig; 3) Croissants nach Ischia-Art. Letztere wurden auf Ischia aus der Konditorkunst der Familie Calise geboren. Die drei Arten von Croissants haben unterschiedliche Zutaten in ihrem Teig: Das Croissant wird aus Mehl, Butter, Milchpulver, Backpulver, Salz und Wasser hergestellt. Das Croissant nach italienischer Art und das Croissant auf Ischia hingegen haben unterschiedliche Grundzutaten und werden durch die Kombination von Mehl, Butter, Eiern, Honig, Hefe, Aromastoffen und Salz hergestellt. Sowohl das italienische Croissant als auch das Ischia-Croissant unterscheiden sich vom Croissant durch das Vorhandensein von Eiern im Teig. Trotz der Unterschiede in der Verarbeitung und trotz der Vielfalt der Zutaten haben die drei Croissant-Sorten eines gemeinsam, nämlich die Füllung, die einheitlich sein und das Innere dieser Delikatesse ausfüllen muss, die die Italiener vom Frühstück an verwöhnt. Es gibt verschiedene Füllungsvarianten, von den kalorienreichsten (Sahne und Nutella, Nutella und Pistazie und verschiedene Kombinationen von köstlichen Cremes) bis zu den leichtesten (Honig oder zuckerfreie Konfitüre). Selbst der Grundteig des Croissants nach italienischer Art hat in den letzten Jahren einige Varianten gefunden, die den zahlreichen Bedürfnissen der Kunden entgegenkommen: Zu den beliebtesten gehören das Vollkorn-Croissant und das Getreide-Croissant.