L'attorta, den strudel af Spoleto

Den attorta er navnet i spoleto henviser til en sød dej rullet tilsyneladende ligner strudel med æbler, tørret frugt, nødder, rosiner, pinjekerner, figner og krydderier, med varianter, såsom kakao, pulveriseret sukker, og alchermes (i det område af foligno og assisi er kendt som " rocciata). Forskellige også de perioder, hvor denne dessert tilberedes: til juleperioden i spoletino, til gentagelserne i begyndelsen af November i folignat og endda til karneval i andre områder af martani-bjergene. Dens oprindelse spores tilbage til perioden med invasioner i Italien af befolkningen i Nordeuropa; faktisk er de vigtigste ingredienser i attorta fælles for strudel.