Top of the World
La "bocconotto" és un petit curt de pastisseria pastís, fet amb oli d'oliva verge extra, ple d'una densa barreja de xocolata negra, xocolata ametlles i la canyella. El Castel Frentano "bocconotto", també anomenat "castellino", és un típic producte de confiteria que la ciutat i de la Frentano zona en general, amb infinitat de variacions, sovint vinculat estretament vigilat receptes, transmesa a través de la família. El curt de pastisseria (per uns 30 "bocconotti") es fa amb 12 cullerades de superfine farina tamisat en un bol i barrejar amb deu cullerades d'oli d'oliva verge extra fins a grans molles es formen. Els deu rovells d'ou i deu cullerades de sucre amb la ratlladura de pell de llimona (sense substància) són afegit. Això es barreja de nou, ràpidament, per fer una pasta suau que està format en una pilota, que després embolicat en cuina film i es deixa reposar com a mínim una hora en un lloc fresc. Per separat un farcit preparat en una paella, amb l ' 1,5 litres d'aigua, 400 g de sucre i 350 grams de xocolata negra, va portar a bullir, remenant de tant en tant. El farcit ha de coure durant uns 90 minuts i a continuació, 350 grams de finament-terra, ametlles torrades són afegit, després a l'esquerra per cuinar durant 15 minuts. Quan la barreja s'ha refredat, vuit rovells d'ou són afegit, amb canyella, i la paella es posa de nou en un moderat calor, continuant per agitar durant 15 minuts més, fins que la barreja s'hagi acabat de cuinar. La barreja es deixa refredar una vegada més, remenant de tant en tant. El curt pastisseria s'utilitza a la línia d'alumini o acer inoxidable i motlles (originalment el coure va ser utilitzat), no més gran que 10cm d'amplada i 2-3 cm d'alçada, prèviament buttered, a continuació, farcit spooned en. La resta de poca pasta es disseminen i un motlle que s'utilitza per tallar tapes per cobrir la "bocconotti", que després al forn a 180°C i cuit fins que són un bon or to. Quan estiguin a punt són empolvorat amb sucre de llustre i es serveix. Quan es talla, el farciment és fosc i compacta amb un perfumat de xocolata, canyella i torrat amb fragància d'ametlla. La combinació de la delicada curt pastisseria cas i el més fort gust de l'ompliment de fer la "bocconotto castellino" molt singular i és un gran èxit arreu de la comarca i més enllà. La paraula "bocconotto" va ser esmentada per primera vegada en 1930, en Domenico Bielli del Dizionario abruzzese, amb la següent entrada: "BUCCUNOTTE: una ronda de pastisseria amb un farcit de mel, nata, xocolata, nata o altres ingredi- ents". Escassa informació transmesa a l'època moderna indica els seus orígens com a principis de 1900. La tradició Popular, no obstant això, com Enzo Giordano assenyala en "Il Segno", els atributs de la coca a finals de 1700-principis de 1800, quan el cacau primer va començar a circular per Europa. La "bocconotto" és un gran èxit fora de la regió de massa, i és una de les més populars de la rebosteria local de la llar-llevat de la tradició.
