Landsbyen Gavi og dens berømte ravioli

Gavis område er ikke kun berømt for sin vin, men også for flere typiske Piemonte-produkter. Ikke alle ved for eksempel, at det er lige her, ikke i Genova, at en traditionel skål blev født, da meget elsket også i Ligurien: raviolo. Fødslen af denne friske udstoppede pasta er knyttet til familiens historie, der derefter gav den navnet, raviolo-familien, der boede i dette område. Ravioli tilberedte dette tynde pastryienerbrød fyldt med gedeost og urter og kogte det i bouillon. Senere flyttede de til Genova og ravioli blev kendt som kommer fra Gavi. I dag raviolo gaviese er produceret De.Co (kommunens navn) og dens opskrift er nidkært bevogtet af et broderskab, Obertengo Orden af Riddere af Raviolo og Gaviche, at der for over 40 år, tager sig af sin kampagne.