Apabila Francesco Moriondo, tukang masak pastri mahkamah Savoy, berpindah ke Mombaruzzo pada penghujung tahun 1700-an (dokumen membuktikan aktiviti pada tahun 1792) dan mula menghasilkan dan memasarkan "AMARETTI DI MOMBARUZZO" beliau, sangat sedikit orang yang mengetahui keistimewaan ini .Perniagaan ini tidak lama lagi berkembang, berkat kebaikan harum produk ini yang menjadikannya unik dalam jenisnya.Selepas separuh kedua abad ke-19, kelulusan menjadi banyak, dengan penyertaan dalam pertunjukan dan pameran syarikat Moriondo memperoleh banyak pingat emas: Naples 1882, Milan dan Turin 1884, Rom 1887-1895.Pengeluaran Mombaruzzo amaretti kini diteruskan, serta oleh pengganti Moriondo, oleh artis tempatan lain yang berdaya usaha dengan bengkel dan kaedah artisanal yang ketat, yang sudah mencari pasaran Eropah untuk penempatan produk berprestij itu.Di Amaretto di Mombaruzzo, badam dicincang dan dikerjakan dengan tangan untuk menghasilkan doh yang lembut dan kemudian dimasak di dalam ketuhar; setelah disejukkan, mereka dimeterai secara berasingan.Sentuhan rahsia Mombaruzzo amaretti adalah pencampuran ramuannya dengan baik, yang berbeza daripada yang lain tanpa ketiadaan bahan pengawet dan bahan tambahan.
