Da Francesco Moriondo, der var konditor ved Savoyernes hof, flyttede til Mombaruzzo i slutningen af det 18. århundrede (dokumenter bevidner hans aktivitet i 1792) og begyndte at fremstille og markedsføre sine "AMARETTI DI MOMBARUZZO", var der meget få, der kendte til denne specialitet.og snart voksede denne aktivitet takket være dette produkts velduftende kvalitet, som gør det unikt.Efter anden halvdel af det 19. århundrede blev der mange anerkendelser, og med deltagelse i shows og udstillinger opnåede Moriondo-firmaet adskillige guldmedaljer: Napoli 1882, Milano og Torino 1884, Rom 1887-1895.Produktionen af makroner af Amaretti di Mombaruzzo fortsætter nu ikke kun af Moriondos efterfølgere, men også af andre initiativrige lokale håndværkere, der har strenge håndværksmæssige værksteder og metoder, og som allerede nu søger det europæiske marked for det prestigefyldte produkt.I Amaretto di Mombaruzzo blev mandlerne hakket og bearbejdet i hånden for at skabe en blød dej, som blev bagt i ovnen og derefter forseglet individuelt, når de var afkølet.Amaretti di Mombaruzzos hemmelige kendetegn er, at ingredienserne er godt blandet og adskiller sig fra andre ved, at de ikke indeholder konserveringsmidler og tilsætningsstoffer.
