Makroner från Mombaruzzo

När Francesco Moriondo, konditor vid hovet i familjen Savoyen, flyttade till Mombaruzzo i slutet av 1700-talet (dokumenten vittnar om att han var verksam 1792) och började tillverka och saluföra sina "AMARETTI DI MOMBARUZZO", var det mycket få som kände till denna specialitet.Men snart växte denna verksamhet, tack vare den väldoftande godhet som gör denna produkt unik.Efter andra halvan av 1800-talet blev hyllningarna många, med deltagande i utställningar och mässor, och Moriondo-företaget fick många guldmedaljer: Neapel 1882, Milano och Turin 1884, Rom 1887-1895.Produktionen av makaroner av Amaretti di Mombaruzzo fortsätter nu, inte bara av Moriondos efterföljare, utan även av andra företagsamma lokala hantverkare med strikt hantverksmässiga verkstäder och metoder, som redan nu har siktet inställt på den europeiska marknaden för den prestigefyllda produkten.I Amaretto di Mombaruzzo hackades och bearbetades mandlarna för hand för att skapa en mjuk deg som sedan gräddades i ugnen och förseglades individuellt när de svalnat.Det hemliga med Amaretto di Mombaruzzo är att ingredienserna är välblandade och skiljer sig från andra genom att de saknar konserveringsmedel och tillsatser.