Když se Francesco Moriondo, cukrář na savojském dvoře, přestěhoval na konci 18. století do Mombaruzza (dokumenty dokládají jeho činnost v roce 1792) a začal vyrábět a prodávat své "AMARETTI DI MOMBARUZZO", vědělo o této specialitě jen velmi málo lidí.en brzy se tato činnost rozrostla díky voňavým dobrotám tohoto produktu, které ho činí jedinečným.Po druhé polovině 19. století se uznání začalo množit, díky účasti na přehlídkách a výstavách získala společnost Moriondo řadu zlatých medailí: Neapol 1882, Milán a Turín 1884, Řím 1887-1895.Ve výrobě makronek Amaretti di Mombaruzzo nyní pokračují nejen Moriondovi nástupci, ale i další podnikaví místní řemeslníci s přísně řemeslnými dílnami a postupy, kteří se již poohlížejí po prestižním výrobku na evropském trhu.V Amaretto di Mombaruzzo se mandle sekaly a ručně zpracovávaly, aby se vytvořilo měkké těsto, které se pak upeklo v peci a po vychladnutí se jednotlivě uzavřelo.Tajemství sýru Amaretti di Mombaruzzo spočívá v tom, že jeho ingredience jsou dobře promíchány a od ostatních se liší absencí konzervačních látek a přísad.
