Kada se Francesco Moriondo, slastičar sa dvora Savoje, preselio u Mombaruzzo krajem 1700-ih (dokumenti potvrđuju aktivnost 1792.) i počeo proizvoditi i plasirati svoj "AMARETTI DI MOMBARUZZO", vrlo malo ljudi je poznavalo ovaj specijalitet.Ovaj posao je ubrzo narastao zahvaljujući mirisnoj dobroti ovog proizvoda što ga čini jedinstvenim u svojoj vrsti.Nakon druge polovine 19. vijeka, odobrenja su postala brojna, učešćem na izložbama i izložbama kompanija Moriondo je dobila brojne zlatne medalje: Napulj 1882, Milano i Torino 1884, Rim 1887-1895.Proizvodnju Mombaruzzo amarettija sada nastavljaju, kao i Moriondovi nasljednici, drugi poduzetni domaći zanatlije sa strogo zanatskim radionicama i metodama, koji već traže plasman prestižnog proizvoda na europsko tržište.U Amaretto di Mombaruzzo, bademi su mljeveni i obrađeni ručno kako bi se stvorilo mekano tijesto, a zatim kuhani u pećnici; kada su ohlađene bile su pojedinačno zatvorene.Tajni dodir Mombaruzzo amarettija je dobro miješanje njegovih sastojaka, koji se od ostalih razlikuju po odsustvu konzervansa i aditiva.
