Kai XVIII a. pabaigoje Savojos šeimos dvaro konditeris Francesco Moriondo persikėlė į Mombaruzzo (dokumentai liudija apie jo veiklą 1792 m.) ir pradėjo gaminti bei pardavinėti "AMARETTI DI MOMBARUZZO", tik nedaugelis žinojo apie šį patiekalą.Tačiau netrukus ši veikla išsiplėtė, nes šis produktas yra unikalus dėl savo kvapo.Po XIX a. antrosios pusės pripažinimas tapo gausus, Moriondo įmonė dalyvavo parodose ir šou, pelnė daugybę aukso medalių: Neapolyje 1882 m., Milane ir Turine 1884 m., Romoje 1887-1895 m.Dabar "Amaretti di Mombaruzzo" makaronų gamybą tęsia ne tik Moriondo įpėdiniai, bet ir kiti iniciatyvūs vietiniai amatininkai, turintys griežtai amatininkų dirbtuves ir metodus, kurie jau žvalgosi į Europos rinką, kur siūlo šį prestižinį produktą.Gaminant "Amaretto di Mombaruzzo" migdolai buvo smulkinami ir apdirbami rankomis, kad gautųsi minkšta tešla, o tada kepami orkaitėje; atvėsę jie buvo atskirai uždaromi.Amaretti di Mombaruzzo" paslaptis yra ta, kad jo ingredientai yra gerai sumaišyti ir nuo kitų skiriasi tuo, kad jame nėra konservantų ir priedų.
