Francesco Moriondo, Savoiako gorteko gozogilea, 1700eko hamarkadaren amaieran Mombaruzzora joan zenean (dokumentuek 1792an jarduera egiaztatzen dute) eta bere "AMARETTI DI MOMBARUZZO" ekoizten eta merkaturatzen hasi zenean, oso jende gutxik ezagutzen zuen espezialitate hori.Negozio hau laster hazi zen, produktu honen ontasun lurrintsuari esker, bere mota bakarra bihurtzen duena.mendearen bigarren erdiaren ostean, onarpenak ugariak izan ziren, ikuskizun eta erakusketetan parte hartuz Moriondo konpainiak urrezko domina ugari lortu zituen: Napoli 1882, Milan eta Turin 1884, Erroma 1887-1895.Mombaruzzo amaretti ekoizten jarraitzen dute orain, baita Moriondoren ondorengoek ere, tokiko beste artisau ekintzaileek lantegi eta metodo hertsiekin, eta dagoeneko Europako merkatura begiratzen ari dira produktu ospetsua kokatzeko.Amaretto di Mombaruzzo-n, almendra xehatu eta eskuz lantzen zen ore leun bat sortzeko eta gero labean egosi; behin hoztuta banaka zigilatzen ziren.Mombaruzzo amaretti-ren ukitu sekretua bere osagaiak ondo nahastea da, kontserbatzailerik eta gehigarririk ezagatik bereizten direnak.
