De origine americană, roșiile au găsit un teren fertil în provincia Parma începând cu a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Iar teritoriul nu s-a limitat la cultivare, ci s-a orientat și spre procesare, atât de mult încât astăzi exportă în întreaga lume nu doar produse pe bază de roșii, ci și tehnologie pentru industria conservelor.Roșia este, așadar, parte integrantă a traseului muzeal care pune în valoare produsele tipice ale zonei Parma.Muzeul se află în interiorul Corte di Giarola, în comuna Collecchio, într-un centru medieval de prelucrare agricolă. Locul unde a funcționat o industrie de conserve de roșii în primii șaizeci de ani ai secolului XX, astăzi este, de asemenea, centrul Parcului Fluvial Regional Taro.Expoziția este organizată în șapte secțiuni tematice. Prima prezintă povestea, cu sosirea roșiilor în Europa în secolul al XVI-lea și răspândirea ulterioară a acestora în cultura alimentară. Sunt ilustrate soiurile existente, proprietățile nutriționale și zonele de producție.Itinerariul continuă cu cea de-a doua secțiune care ilustrează dezvoltarea industriei de prelucrare în economia din Parma: de la produsul uscat la conserve, de la concentrate la piureuri, de la sosuri gata preparate la sucuri de băut.Cea de-a treia secțiune prezintă evoluția tehnologiilor de producție: de la proto-industrie la fabrică, cu reconstituirea unei linii de producție pentru conserve de roșii realizate cu 14 mașini de epocă.Cea de-a patra etapă este, de asemenea, foarte interesantă și abordează tema produsului finit și a ambalajului, cu o expoziție de peste o sută de conserve originale de epocă, precum și o multitudine de materiale de comunicare și de promovare ale celor peste șaptezeci de mărci active la începutul secolului XX în zona Parma.Cea de-a cincea secțiune este dedicată dezvoltării industriei mecanice, cea de-a șasea povestește despre antreprenorii pionieri și diferitele meserii din fabrici și găzduiește un spațiu dedicat Stațiunii Experimentale de Conserve și Industrie Alimentară înființată în 1922 și Expoziției de Conserve, o vitrină importantă a industriei din Parma și strămoșul Cibus de astăzi.Încheie itinerariul muzeal cultura "Lumii roșiilor", cu reclame, citate, picturi, sculpturi și rețete pe bază de roșii, până la gastronomie, cu mariajul acesteia cu pastele și pizza.
