Apmeklējot Vercelli, jūs nevarat izgaršot panissa, tipisko ēdienu, kas, neskatoties uz nosaukumu, nav saistīts ar homonīmu Ligūriju. Nulle pareizi. Panissa vercellese ir rīsu ēdiens, kam pievienotas pupiņas, Salam d ' la duja (vietējā desa) un cūkgaļas cotica. Sava veida risotto, es domāju ma, bet ne īsti. Yummy!!