Med obiskom Vercelli, lahko ne, da okus panissa, tipično jed, ki je, kljub imenu, nima nič opraviti z istoimenske Ligurian. Nič pravilnega. Panissa vercellese je riževa jed, v katero so dodani fižol, Salam d ' la duja (lokalna klobasa) in svinjska repica. Rižoto, mislim mamo, ampak ne zares. Njam!!