Passatelli

Maaari silang tukuyin bilang ang mga Hari ng Romagna culinary tradition: pinag-uusapan natin ang tungkol sa passatelli, hindi mapag-aalinlanganang "mga hibla" na inihanda gamit ang mga itlog at breadcrumb na ginagawang espesyal din ang mga pista opisyal para sa panlasa.Ang kanilang presensya sa mga mesa na nakatakda sa panahon ng mga pagdiriwang at pista opisyal ay hindi maiiwasan. Ayon sa kaugalian, ang passatelli ay kinakain sa sabaw ngunit mayroon ding maraming "tuyo" na mga variant. Anuman ang ginustong bersyon, ang recipe para sa paghahanda ng mga ito ay pareho: mga itlog, grated Parmesan, breadcrumbs, nutmeg o lemon zest. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, kailangan mong lumikha ng isang homogenous na kuwarta.Muli, ang tipikal na ulam na ito ay may utang din sa pangalan nito sa hugis nito. Tulad ng ipinaliwanag ni Pellegrino Artusi sa kanyang "Ang sining ng pagkain ng mabuti", tinawag silang passatelli dahil kinukuha nila ang kanilang espesyal na hugis sa pamamagitan ng puwersahang pagdaan sa mga butas ng bakal kung saan sila nilikha. Hindi mo ba ito pagmamay-ari? Walang takot. Sa ngayon, madalas na ring ginagamit ang potato masher ngunit maaari din itong ipasa sa syringe.Kulubot at medyo pare-pareho, ang kanilang haba ay nag-iiba ayon sa tool na ginamit upang lumikha ng mga ito. Kung totoo, samakatuwid, na mayroong iba't ibang mga tool para sa paggawa ng sopas na ito, totoo rin na ang bawat pamilya ay may sariling recipe na nailalarawan sa pamamagitan ng maliliit na pagkakaiba-iba.Para sa kadahilanang ito, hindi karaniwan na makatikim ng masarap at makabagong mga panukala, tulad ng, halimbawa, passatelli na may nag-iisang sarsa. Libreng pagpigil, samakatuwid, sa pagkamalikhain at tamasahin ang iyong pagkain!(riminiatavola.it)