Ako danas možemo uživati u ovom jelu, simbolu Made in Italy i mediteranske prehrane, to je zahvaljujući slavnoj prošlosti koja je omogućila širenje pizze po cijelom svijetu. Otkriće kvasca dugujemo starim Egipćanima, koji može učiniti tijesto mekim i laganim nakon kuhanja. Zahvaljujući otkriću Amerike, na pizzu je stigao paradajz uvezen iz dalekog Perua iz Kraljevine Dve Sicilije.Pizza u NapuljuPica ima daleko istorijsko porijeklo i tragove možemo pronaći od kraja 1500. Postoje istorijski tragovi koji otkrivaju da se u antičkom predgrađu Napulja hljeb focaccia zvao pizza. Kako bi klasičnu Schiacciatu učinili još ukusnijom, napolitanski kuhari počeli su mazati mješavinu svinjske masti, krupne soli i bijelog luka ili caciocavallo sira i bosiljka, u bogatoj verziji.Dolazak paradajza1700. godine u pizzu je stigao paradajz uvezen iz Perua. U to vrijeme ulje je već zamijenilo svinjsku mast i približavamo se verziji vrlo sličnoj današnjem receptu. Upravo u ovoj fazi ovo jelo počinje da se širi, pronalazeći popularnost i u inostranstvu. Zahvaljujući Talijanima koji su migrirali u inostranstvo, pica je počela da se kuva širom sveta. Od Napulja do Amerike, dizano tijesto se služilo sa paradajzom i mocarelom.Zato što je zovemo MargheritaIstorijski vrhunac dolazi 1889. godine, povodom posjete Napulju kralja Umberta I i njegove supruge Margherite. Raffaele Esposito, koji se smatra najboljim pizza kuharom tog vremena, služio je pizzu vladarima. Kraljica Margherita je toliko cijenila okus tog jela da se pisano zahvalila Espozitu. Napolitanski proizvođač pizze da uzvrati zahvalnost suverenu nazvao je pizzu sa paradajzom i mocarelom sa imenom kraljice. Tada je rođena Pizza Margherita.Difuzija u Italiji u poslijeratnom perioduNakon Drugog svjetskog rata započela je još jedna faza ekspanzije ovog jela. Bilo je to doba u kojem su se mnogi južnjaci počeli seliti na sjever u potrazi za poslom, a sa njima su stizale pice u velike industrijske četvrti, kao što su Torino i Milano. Nakon pada Berlinskog zida i završetka Hladnog rata, ovo jelo se izvozi u zemlje poput Njemačke, Japana, Bliskog istoka, zemalja istočne Evrope i Kine.Jedinstveno jelo na svetu
