Piedmont sa mesa: ang Caponet

Ang Caponet, na tinatawag ding pèscòi, ay isa pang tipikal na pampagana sa rehiyon na ganap na tikman. Ang mga Caponets ay mga rolyo ng repolyo na inihurnong sa oven at pinalamanan ng isang pagpuno na gawa sa tinadtad na baboy at crumbled fresh sausage na niluto ng sibuyas, asin at paminta, mga tinapay, itlog, gadgad na keso, at kung minsan ay may pagdaragdag ng mga cube ng mantika.