Pizza... ein einzigartiges Gericht auf der Welt

Wenn wir heute dieses Gericht genießen können, das ein Symbol des Made in Italy und der mediterranen Ernährung ist, so ist dies einer glorreichen Vergangenheit zu verdanken, die es der Pizza ermöglichte, sich in der ganzen Welt zu verbreiten. Den alten Ägyptern verdanken wir die Entdeckung der Hefe, die den Teig nach dem Backen weich und leicht macht. Dank der Entdeckung Amerikas kam die aus dem fernen Peru importierte Tomate aus dem Königreich der beiden Sizilien auf die Pizza.

Pizza in Neapel

Die Pizza hat weit zurückreichende historische Ursprünge, und wir können Spuren von ihr bis in die späten 1500er Jahre zurückverfolgen. Es gibt historische Spuren, die zeigen, dass das Focaccia-Brot in den antiken Vorstädten Neapels Pizza genannt wurde. Um die klassische Schiacciata appetitlicher zu machen, begannen die neapolitanischen Köche, sie mit einer Mischung aus Schmalz, grobem Salz und Knoblauch oder mit Caciocavallo-Käse und Basilikum zu bestreichen, und zwar in der reichhaltigen Variante.

Die Ankunft der Tomate

Im Jahr 1700 kam die aus Peru importierte Tomate auf die Pizza. Damals hatte das Öl bereits das Schmalz ersetzt, und wir nähern uns einer Version, die dem heutigen Rezept sehr ähnlich ist. Zu diesem Zeitpunkt begann sich dieses Gericht zu verbreiten und fand auch im Ausland Anklang. Dank der Auswanderung von Italienern ins Ausland wurde die Pizza in der ganzen Welt zubereitet. Von Neapel bis Amerika wurde der Hefeteig mit Tomate und Mozzarella serviert.

Warum wir es Margherita nennen

Die historische Krönung kam 1889, als König Umberto I. und seine Frau Margherita Neapel besuchten. Raffaele Esposito, der als der beste Pizzabäcker seiner Zeit gilt, servierte den Herrschern die Pizza. Königin Margherita schätzte den Geschmack des Gerichts so sehr, dass sie sich schriftlich bei Esposito bedankte. Der neapolitanische Pizzabäcker bedankte sich bei der Herrscherin und benannte die Pizza mit Tomate und Mozzarella nach der Königin. Das war die Geburtsstunde der Pizza Margherita.

Die Ausbreitung in Italien nach dem Krieg

Nach dem Zweiten Weltkrieg begann eine weitere Phase der Expansion dieses Gerichts. Es war die Zeit, als viele Südländer auf der Suche nach Arbeit in den Norden zogen und mit ihnen die Pizza in den großen Industriegebieten wie Turin und Mailand. Nach dem Fall der Berliner Mauer und dem Ende des Kalten Krieges wurde dieses Gericht in Länder wie Deutschland, Japan, den Nahen Osten, die östlichen Länder und China exportiert.

Ein in der Welt einzigartiges Gericht