Top of the World
Hin þekkta saga er svona:„Við erum nákvæmlega árið 1889. Umberto I. konungur og Margherita drottning eyddu því sumri í Napólí, í Capodimonte-höllinni, eins og ákveðin regla konungsveldisins krefst, eða til að gera athöfn í hinu forna konungsríki Sikileyjar tveggja. Drottningin var forvitin af pizzunni sem hún hafði aldrei borðað og sem hún hafði ef til vill heyrt um frá einhverjum rithöfundi eða listamanni sem var tekinn inn í réttinn, en hún gat ekki farið á pizzustaðinn svo pizzerían fór til hennar; það er að segja frægasti pítsugerðarmaður þess tíma sem var í Sant'Anna brekkunni, nokkrum skrefum frá via Chiaia, var kallaður í höllina. Don Raffaele kom, sá og sigraði, notaði ofna konunglegu eldhúsanna, með aðstoð eiginkonu sinnar Donnu Rosa, sem þá var sannur meistari pizzanna, sannur höfundur hinna sígildu sem voru kynntar fullvalda (annálar um pizzurnar). tíminn upplýsti okkur um allt) a con sugna sem er eins konar smjörfeiti, ostur og basil; einn með hvítlauk, olíu og tómötum og sá þriðji með mozzarella, tómötum og basilíku, þ.e.a.s með litum ítalska fánans, sem hreif Margheritu drottningu sérstaklega, og ekki bara af ættjarðarástæðum.Don Raffaele, eins og góður almannatengill, greip tækifærið og kallaði þessa pizzu „alla Margherita“, daginn eftir setti hann hana á listann á veitingastaðnum sínum og hafði, eins og þú getur ímyndað þér, óteljandi beiðnir...“Það væri goðsögnin.Aðeins að sanna sagan er önnur„Pizza alla margherita eða pizza margherita, eins og hún fór að kallast, þótti nýjung, algjör uppfinning, á meðan vitað er að hún var til áður.Það var ekki talið meðal þeirra klassísku og mikilvægustu, en það var þegar gert í Napólí. Til dæmis fyrir aðra drottningu, Bourbon Maria Carolina, sem var gráðug í pizzur, svo mikið að hún hafði viljað sérstakan ofn við réttina, í höllinni í San Ferdinando. Carolina var mjög hrifin af þessari hvítu, rauðu og grænu pizzu; en ef hún hefði getað ímyndað sér að þetta hefðu verið litirnir á Ítalíu sameinuð undir annarri ætt, sem hefði hrakið hana af velli, þá hefði hún ekki lengur verið svo áhugasöm...“
