Die Geschichte, die ziemlich gut bekannt ist, lautet wie folgt:
"Es ist genau 1889, als König Umberto I. und Königin Margherita den Sommer in Neapel im Palast von Capodimonte verbrachten, wie es eine bestimmte Regel der Monarchie verlangte, oder um einen Akt der Präsenz im alten Königreich der beiden Sizilien zu machen. Die Königin war von der Pizza fasziniert, die sie noch nie gegessen hatte und von der sie vielleicht von einem am Hof zugelassenen Schriftsteller oder Künstler gehört hatte, aber sie konnte nicht in die Pizzeria gehen, also ging sie zu ihrer eigenen; das heißt, der berühmteste Pizzaiuolo der damaligen Zeit wurde in den Palast gerufen, der sich in der Salita Sant'Anna befand, wenige Schritte von der Via Chiaia entfernt. Don Raffaele kam, sah und siegte, indem er die Öfen der königlichen Küchen benutzte, unterstützt von seiner Frau Rosa, die damals die wahre Meisterin der Pizza war, die wahre Autorin der klassischen Pizzen, die den Herrschern präsentiert wurden (die Chroniken der Zeit haben uns über alles informiert), eine mit Sugna, einer Art Schmalz, Käse und Basilikum; eine mit Knoblauch, Öl und Tomate und eine dritte mit Mozzarella, Tomate und Basilikum, d.h. mit den Farben der italienischen Flagge, was Königin Margherita besonders begeisterte, und nicht nur aus patriotischen Gründen. Don Raffaele, als guter PR-Mann, ergriff die Chance und nannte diese Pizza 'alla Margherita', am nächsten Tag setzte er sie auf die Liste in seinem Restaurant und hatte, wie Sie sich vorstellen können, unzählige Anfragen...". Das wäre die Legende.
Nur dass die wahre Geschichte eine andere ist
"Die Pizza alla Margherita oder Pizza Margherita, wie sie später genannt wurde, galt als Neuheit, als echte Erfindung, obwohl es sie bekanntlich schon vorher gab.
Es gehörte nicht zu den klassischsten und wichtigsten, aber es wurde bereits in Neapel hergestellt. So zum Beispiel für eine andere Königin, die bourbonische Königin Maria Carolina, die eine so große Vorliebe für Pizza hatte, dass sie am Hof, im Palast von San Ferdinando, einen speziellen Ofen einrichten ließ. Carolina liebte diese weiß-rot-grüne Pizza sehr; aber wenn sie sich hätte vorstellen können, dass dies die Farben eines vereinigten Italiens unter einer anderen Dynastie sein würden, die ihre eigene verdrängt hätte, wäre sie vielleicht nicht so begeistert gewesen...'
