Žambon na roštilju Saint-Oyen je kuhana šunka, malo dimljena, posuta da pobijedi bilje i smeđe polako pljune na ogromne pećnice powered by drvo od smreke, ariša, bor, alder ili jasen, iz visoke doline Gran San Bernardo. Tijekom sporog kuhanja na ugljenu, nezamjenjiv za postizanje karakteristične zlatne boje kora, šunka se stalno zalijeva vinom i okusima. Pršut na žaru Saint-Oyen je tradicionalni Agro-prehrambeni proizvod (dekret 10. srpnja 2006. objavljen u službenom časopisu), čija se obrada mora odvijati isključivo u Valle vallesu, karakterizirajući njegovu oznaku, prema strogim uputama koje nameće disciplinski zakon. Da biste najbolje naglasili sve značajke okusa i laganu težinu proizvoda, preporučljivo je zagrijati za nekoliko sekundi i poslužiti uz kuhani krumpir ili zeleni grah. Na ovaj pršut Pro loco području posvećuje festival koji se održava svake godine u Prenoud naselja povodom prve nedjelje u kolovozu.
