Puccia

Puccia to rodzaj chleba charakterystyczny przede wszystkim dla południowej Apulii, o niepowtarzalnym smaku i kształcie. Istnieje kilka wersji, z mniej więcej okruchami w środku, w zależności od obszaru pochodzenia. W obszarze Gallipoli puccia, tutaj nazywany Puccia caddhipulina, jest przygotowywany z dużą ilością okruchów i zwykle zwieńczony anchois i kaparami, a także tuńczykiem, oliwą z oliwek i pomidorami. Puccia leccese jest jednak praktycznie wolna od okruchów, ponieważ została zaprojektowana, aby zrobić miejsce dla obfitych wypełniaczy. Uliata jest zamiast puccia mniejsze, gotowane z masłem, czarne oliwki i Chili: Lizać wąsy. Zgodnie z tradycją Puccia przygotowuje się i 7 grudnia, w przeddzień Święta Niepokalanego Poczęcia, aby być podawane następnego dnia.