Top of the World
Risotto ar strigoli ir galvenokārt pavasara ēdiens, kas saistīts ar Sezonas klātbūtni Strigoli (silene vulgaris), kas raksturīgs Umbrijas ielejai, no Folinjo līdz Spoleto. Tas ir sagatavots ar šo lauka zāli, kas citos reģionos pazīstama arī kā carletti, stridoli vai stripeti. Recepte ietver parmezāna lietošanu, lai gan tā pilnībā balstās uz šī spontānā un daudzgadīgā auga īpašo garšu, sākot ar seno un dabisko smaržu.
