Top of the World
Risotto su strigoli yra daugiausia pavasario patiekalas, susijęs su sezoniniu strigoli (silene vulgaris) buvimu, būdingu Umbrijos slėnyje, nuo Foligno iki Spoleto. Jis yra paruoštas su šia lauko žole, žinoma kituose regionuose, taip pat kaip carletti, stridoli ar stripeti. Receptas apima Parmezano naudojimą, nors jis yra visiškai pagrįstas konkrečiu šio spontaniško ir daugiamečio žolelių skoniu, nuo jo senovės ir natūralaus kvapo.
