Rižota s strigoli je večinoma spomladanska jed, povezana s sezonsko prisotnostjo strigolijev (silene vulgaris), značilnih za dolino Umbrije, od Foligno do Spoleta. Pripravlja se s to travo na polju, znano tudi v drugih regijah kot carletti, stridoli ali stripeti. Recept vključuje uporabo Parmezan, čeprav je v celoti temelji na poseben okus te spontane in trajnih zelišč, od svojih starih in naravni vonj.