Salama nga salca E Ferrarës

Sallami-apo, për të qenë më të saktë, sallami-më i njohur i traditës ferrarese? Natyrisht salama da gravo! Një pjatë e bërë nga derri në prerje të ndryshme yndyrë dhe të hollë, si qafë, faqe, etj), të përziera dhe të pasuruar me verë, kripë, piper dhe erëza, dhe në fund mbyllur në një fshikëz-zorrë e derrit, nga ana tjetër, të mbyllura me një varg dhe u largua për muaj të pjekur. Një pjatë me një aromë shumë të fortë, e cila jep më të mirën e saj të shoqëruar nga një pure patatesh.