Galatone är en liten by som ligger på Salento halvön och med utsikt över Joniska kusten, bara 13 kilometer från Gallipoli.Il Borgo ligger på sluttningen av en kulle, frodig med vinstockar och fikonträd. Namnet på byn härstammar från den grekiska termen " gála "som betyder" mjölk", ursprung uppenbarligen kopplad till pastoralism, den huvudsakliga verksamheten praktiseras vid den tidpunkt då staden började bildas, eller från den grekiska familjenamnet"Galatos". De första bosättningarna i territoriet går tillbaka till den neolitiska perioden, vilket framgår av fynden som finns i "Villaggio Constante" på Campilatini växthuset och i pinnella grottan.Den betydelse som Galatone hade under medeltiden är tydligt synlig i de byggnader som fortfarande bevarats idag i utmärkt skick. För att se det finns definitivt: slottet Fulcignano, den monumentala porten till San Sebastiano, Marchesale-palatset och moderkyrkan, tillägnad Maria SS Assunta.
